凯里州的职业技术学校开设的专业十分丰富，主要包括但不限于以下几个领域：

工程技术类专业

机械工程技术

电气工程技术

建筑设计与施工

汽车维修与检测

电子技术应用

计算机应用技术

建筑工程技术

医学护理类专业

护理学

医学检验专业

中医康复保健专业

康复治疗技术专业

经济管理类专业

财会专业

物流服务与管理

电子商务

会计电算化

教育类专业

幼师专业

学前教育

艺术类专业

环境艺术专业

室内设计专业

服装设计与工艺

影视制作

其他专业

旅游专业

外语专业

烹饪工艺与营养

物业管理

航空服务专业

高铁乘务专业

请注意，上述信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询相关学校获取最新的专业信息