低GI（Glycemic Index，血糖生成指数）是指食物在摄入后引起血糖升高的程度。GI值越低，食物中的碳水化合物释放葡萄糖进入血液的速度就越慢，导致血糖水平上升较为平缓。低GI食物有助于维持稳定的血糖水平，对糖尿病患者、胰岛素抵抗患者以及希望控制体重的人群尤其有益。

低GI食物的特点包括：

缓慢释放糖分；

血糖上升速度较慢；

血糖峰值较低，下降速度也较缓慢；

有助于稳定血糖水平；

可能有助于控制体重和改善代谢健康。

例如，全麦面包、糙米、豆类、瘦肉等通常被认为是低GI食物。

需要注意的是，低GI并不意味着低热量或低脂肪，选择低GI食物时仍需注意总的热量摄入和营养均衡