在山西，如果你想学习制作各种小吃，以下是一些你可以考虑的培训机构：

太原香香姐餐饮机构

地址：小店区

特色：提供早点、面点、卤肉、火锅、饼类、烧饼、烧烤等培训项目。

石老磨小吃培训机构

特点：全国连锁，提供多样化的培训内容。

煌旗小吃教育培训机构

特点：全国连锁，提供小吃制作培训。

太原美食城

特点：美食城内有多样的美味小吃，可以现场品尝学习。

长治紫坊菜市场西门北侧副食3楼王广峰糕点小吃

特点：提供风味小吃班，包括麻辣烫、米线、酸辣粉、土豆粉、凉皮等。

山西X新东方烹饪学校

特点：提供西点、厨师、西餐、日料、小吃、面点面食等培训，五重就业保障。

石家庄金锅餐饮管理有限公司

特点：全国连锁，在榆次区设有石金锅小吃培训分校，师资力量雄厚。

太原艾思拉米烘焙馆

特点：提供DIY烘焙培训，适合对烘焙感兴趣的学员。

太原香香姐小吃技术培训中心

特点：提供沾串培训，包括菜品处理、穿制技术和沾卤制作。

太原小吃培训基地

特点：专门培训太原小吃制作，包括沾串等。

你可以根据自己的位置和兴趣，选择就近的培训机构进行学习。建议在决定前，查看各个学校的评价、课程内容以及师资力量，选择最适合你的培训机构。