翻糖蛋糕的味道通常是非常浓郁的甜味，它由糖粉、糖浆、明胶等材料制成，这些成分在制作过程中会带来独特的甜味。翻糖蛋糕的口感比较硬且富有弹性，类似橡皮糖。其味道可能受到所添加的水果、奶油、巧克力等配料的影响。例如，加入柠檬汁的翻糖蛋糕会带有微微的酸味，而加入香草精的翻糖蛋糕则会有浓郁的香草味。此外，翻糖蛋糕的味道还取决于蛋糕体的口味，如巧克力、香草、柠檬等，翻糖为蛋糕增添了一层额外的甜味和质感。