仲哥卤肉卷是一种特色小吃，通常包含以下几种肉：

1. 卤猪肉：这是卤肉卷中常见的肉类，可以选用猪头肉或猪五花肉。猪头肉含有丰富的胶原蛋白，口感有弹性且不腻；五花肉则含有脂肪和瘦肉，吃起来香而不腻。

2. 火腿肠：作为卤肉卷中的另一种常见肉类，火腿肠增加了卷饼的口感和风味。

3. 鸡肉：如鸡柳，也是卤肉卷中的常见成分，提供了不同的口感和风味。

4. 牛肉：某些卤肉卷中可能会包含牛肉，为卷饼增添了不同的风味。

5. 驴肉：在一些地方，卤肉卷也可能使用驴肉作为原料。

卤肉卷中的肉类选择可能因地区和店铺而异，具体可以根据当地特色和个人口味来选择。