福建体育专业的教育质量和特色可以从以下几个方面进行概述：

教育背景

福建师范大学体育系拥有博士和硕士研究生学历的老师，因此教育背景较为雄厚。

专业设置

福建体育职业技术学院是全省唯一的体育专科学校，提供运动训练、体育保健、运动休闲服务与管理等专业。

其中，运动训练专业被多次提及为王牌专业，并且是中央财政支持的专业之一。

教学条件

福建体育职业技术学院的体育场馆建设良好，为学生提供了较好的实践和学习环境。

就业前景

福建体育职业技术学院位于福州，这座城市适合居住，也为学生提供了良好的就业机会。

根据口碑评价，福建体育职业技术学院的教育质量较高，是当地学生和家长认为不错的选择。

特色专业

运动训练、体育保健与康复等专业被认为是学院最好的专业。

综上所述，福建的体育专业教育在师资力量、专业设置、教学条件以及就业前景等方面都有不错的表现。特别是运动训练专业，作为学院的王牌专业，得到了较多的认可和支持。