制作酱香饼的步骤如下：

材料准备

中筋面粉 400 克

温水 240 克

盐 3 克

白糖 5 克

干酵母 5 克

食用油 适量

葱花 适量

芝麻 适量

酱料制作

1. 洋葱半个，大蒜 1 头，郫县豆瓣酱 1 勺，黄豆酱 1 勺，蚝油 1 勺，豆腐乳 1 块，芝麻酱 1 勺，白砂糖 5 克，花椒粉 2 克，孜然粉 2 克。

2. 洋葱和大蒜切碎，放入料理机中，加入黄豆酱、蚝油、豆腐乳、芝麻酱、白砂糖、郫县豆瓣酱，混合后加三勺清水打成糊状。

3. 锅中放油，小火加热，倒入酱料，炒至粘稠，然后加入花椒粉和孜然粉，搅拌均匀，制成花椒孜然油。

面团制作

1. 将面粉、盐、糖混合均匀后加入干酵母，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟以上。

饼的制作

1. 醒好的面团揉一揉排气，然后擀成一张大薄片。

2. 在面片上均匀涂抹一层食用油，然后拎起四个角到中心沾油，让面皮上都沾到油。

3. 将面皮切开，注意不要切断，切开的边边向中间叠起，包好捏紧收口。

4. 预热平底锅，放入包好的面饼，小火慢慢煎至两面金黄。

酱料涂抹与装饰

1. 在煎好的饼上均匀涂抹一层花椒孜然油。

2. 撒上葱花和芝麻。

切片食用

1. 将酱香饼切成小块，方便食用。

以上步骤完成后，你就可以享受美味的酱香饼了