辣鸭脖的煮制时间可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是一种常见的煮制方法及其时间参考：

焯水：

首先将鸭脖放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5-10分钟，直到鸭脖完全变色，然后捞出，用清水冲洗干净。

炒料：

在锅中放入少许油，将准备好的香料（如八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜、蒜等）放入锅中炒香。

炖煮：

倒入适量的清水，水量要没过鸭脖，加入调味料（如盐、鸡精等），大火烧开后转小火煮30分钟。

收汁：

待鸭脖炖至软烂后，开大火收汁，不断翻炒，直到汤汁变得浓稠，均匀裹在鸭脖上。

浸泡入味：

卤制完成后，可以将鸭脖在卤水中浸泡一会儿，以便更入味。

根据上述步骤，卤制辣鸭脖的总时间大约在30分钟至1小时之间，具体时间还需根据实际情况调整。您可以根据个人口味偏好和鸭脖的大小、老嫩程度来微调煮制时间。