开设蛋糕房需要掌握一定的技术，具体需要学习多久取决于个人的学习效率以及所选择的蛋糕种类。以下是一些关于学习蛋糕制作技术的时间线和开店准备的建议：

学习时间线

基础蛋糕种类：三个月左右可以学会制作一些简单的蛋糕，如常温蛋糕、乳酪蛋糕、黑森林蛋糕等。

系统学习：若希望开设一家提供多种蛋糕和甜点的店铺，建议学习九个月左右，以掌握更系统的烘焙技术。

开店准备

资金计划：

预测并准备开店所需的投资资金，包括店面租金、装修、设备、食材等。

市场调查：

进行市场调查，确定目标地区的消费水平，并选择合适的店面位置。

店面装修和设备选购：

店面装修和设备选购是重要环节，最好有专业老师的指导。

设备需求

和面机：价格约1900元左右。

醒发箱：价格至少800元起。

烤箱：一层二盘的价格约1400元起，根据需求可升级至二层二盘等。

烤盘：每个15元以上，推荐购买不粘烤盘，价格约80元以上。

案台：可根据需求定制，或在厨具市场购买。

冰柜：根据原料和半成品的冷藏或冷冻需求选择合适规格。

土司切片机、包装封口机：非标配，可提高效率，但增加成本。

其他注意事项

学习方式：可以通过跟随师傅学习、上门求学或参加烘焙学校。

持续提升：即使开业后，也应不断学习和提升技术，以保持竞争力。

请根据以上信息规划您的蛋糕房开设计划，并考虑个人的学习进度和开店目标。