水解是指化合物与水反应，分解成更简单的物质的过程。这个过程可以通过不同的机制发生，包括酸性水解和碱性水解，具体取决于反应物中酸性或碱性物质的存在。在水解反应中，水分子可以作为催化剂或直接参与反应，与特定的化合物发生化学反应，导致化合物的断裂并形成新的化学物质。

例如，在盐类的水解中，盐电离出的离子会与水中的氢离子或氢氧根离子结合，生成弱电解质。在有机物的水解中，如多糖、蛋白质等大分子会被分解成小分子，如单糖、氨基酸等，以便微生物能够利用。

水解反应在化工、生物、环境科学等领域都有广泛的应用