谷物类作物主要包括以下几种：

1. 禾本科植物的种子，如稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等。

2. 豆类作物，如大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。

3. 薯类作物，如甘薯（红薯）、马铃薯、山药、芋头、木薯等。

谷物类作物为人类提供主要的能量来源，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。它们在膳食中占有重要地位，并且是许多国家农业的基础