制作牛肉汤使其汤色变白，通常需要以下几个步骤：

准备牛肉：

将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状。

去血沫：

将牛肉放入开水中煮至沸腾，撇去浮沫。

慢炖：

加入适量的调味料，如花椒、大料、姜片、葱段、黄酒等，盖上锅盖，用小火慢炖。

调味：

在炖煮过程中，根据个人口味加入盐、味精等调味。

炖煮时间：

通常需要炖煮1至2个小时，直至牛肉变酥烂。

出锅：

最后加入香菜末、麻油等提味，出锅即可。

此外，为了让汤色更白，可以尝试以下方法：

使用小火慢慢炖煮，这样可以让牛肉中的脂肪和蛋白质充分溶解在水中，形成乳浊液，使汤色变白。

加入植物淡奶或蛋奶，这也能帮助汤色变得更加浓郁和白皙。

请根据个人口味和偏好调整具体的食材和调料用量。