学习北京烤鸭技术，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

多味滋美食培训学校

御世尚品正宗北京烤鸭培训学校

欣祥天和餐饮管理有限公司

食尚香小吃培训

煌旗小吃培训

地方特色培训机构

山东甄选餐饮小吃培训学校

武汉食尚香餐饮小吃培训学校

加盟知名烤鸭店

可以选择加盟一家知名的烤鸭店，如北京大董烤鸭、全聚德、便宜坊等，通过实践学习。

实地学习

直接到著名的烤鸭餐厅进行实地学习，如北京唐人美食培训学校。

技校教育

可以选择专业的技校进行系统的烤鸭制作技术学习。

选择学习途径时，建议您考虑培训机构的口碑、师资力量、实操机会以及是否提供开店支持等因素。同时，实践经验和师傅的指导对于学习烤鸭技术尤为重要。