烤鱼可以使用多种鱼类，以下是一些适合烤鱼的鱼类以及烤鱼的简要步骤：

适合烤鱼的鱼类：

草鱼 ：肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。

黑鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鱼刺较少。

鲶鱼：

肉质鲜美，适合喜欢大口吃鱼的人。

鲈鱼：

肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质。

武昌鱼：

味道鲜美，适合家庭聚餐或餐厅点菜。

烤鱼步骤：

准备鱼：

选择新鲜、肉质肥厚且鱼刺较少的鱼种。

处理鱼：

将鱼洗净，剖开后去除内脏和鱼鳃。

调味：

在鱼身上均匀涂抹一层油，并根据个人口味添加盐、胡椒、柠檬汁、酱油等调味料。

烤制

使用烤箱：预热烤箱至适当温度（约180°C），将调味好的鱼放入烤箱中烤制约10-20分钟，具体时间取决于鱼的大小和种类。

使用烤炉或烤架：在鱼身上刷上一层薄油，放在烤炉或烤架上，调节火候，适当翻面，直至鱼肉熟透，表面微焦。

锡纸烤鱼：

用锡纸包裹鱼，让鱼的味道更集中，更鲜美。

其他：

烤至七八成熟时，可以加入其他配料如蔬菜、香料等，再进行烤制。

注意事项：

使用烤箱时，建议预热烤箱，并在烤制过程中注意观察鱼的熟度，避免过烤。

使用烤炉或烤架时，注意火候控制，避免鱼肉外焦里生。

烤鱼时，可以根据个人口味添加不同的香料和调味品，如迷迭香、百里香、孜然、花椒等，以增加风味。

请根据个人口味和喜好选择合适的鱼类和烤制方法