学习糕点制作的时间取决于多个因素，包括学习者的基础、学习目标、所选课程类型以及实践机会等。以下是一些参考时间框架：

短期课程：通常为7-21天，可以学习基础的法式慕斯、芝士、巧克力、戚风、小甜点等。

入门级学习：大约1个月左右，适合初学者掌握一些简单的糕点制作方法。

中级学习：3-9个月，可以学习更多种类的糕点，并且更加精细。

高级学习：2-3年，适合想要成为专业糕点师的学习者，需要系统学习糕点原料知识、制作工艺、器械使用与维护等。

开店准备：如果目标是开店，可能需要半年到一年左右的时间，包括理论学习、实操练习以及经营管理知识。

请根据您的具体情况和目标选择合适的学习时长。