长沙卫生职业学院的王牌专业包括护理、临床医学、口腔医学技术等，其中护理专业尤为突出。以下是具体信息：

护理专业：长沙卫生职业学院的护理专业被多次评为王牌专业，并在全国职业院校健康服务类示范专业点中占据一席之地。

其他专业：临床医学、口腔医学技术也是学院的强项，曾获得中央财政支持提升专业服务产业发展能力的专业认定。

选择专业时，建议考虑个人兴趣和未来的职业规划。护理专业由于其在医疗行业中的普遍需求，通常具有较好的就业前景。