学习制作烧鸭所需的时间因人而异，取决于个人的学习能力、烹饪经验、所选培训机构的课程安排以及实际操作的机会等因素。以下是一些参考时间：

快速学习路径：

1到3天可以学会基础的烤鸭技术，但这通常适用于已经有一定烹饪基础的人。

在专业正规的小吃培训机构，如煌旗小吃培训，一般学习时间为3-7天左右，学会为止。

标准学习路径：

一般一个星期左右可以学会，有的学校提供包学会的服务。

学习烤鸭技术通常需要3到5天。

深入学习路径：

对于想要学习更深层次的烤鸭技术，可能需要至少两年的时间，前几个月至半年着重学习基本功。

碳火烤鸭的学习时间约为一个半月左右，因为需要掌握生火过程、火力控制、烧烤时间和烤熟程度。

请根据您的个人情况和学习目标选择合适的学习路径。