根据提供的信息，以下是几个上蔡县地区的小吃培训机构的推荐：

驻马店飘飘香小吃培训学校

特点：提供20年特色小吃技术培训经验。

优惠：一人报名两人同时学习，提供免费食宿，包教包会直至学会为止。

豫香园餐饮小吃培训学校

特点：专业的小吃技术教学，配方不保留，适合开店。

承诺：三年内技术可复学，拥有小吃品种齐全和特色产品，适合学习各地特色小吃项目。

厨仟艺小吃培训机构

特点：专注于传授正宗的小吃制作技术。

信誉：作为一家专业机构，值得信赖。

选择小吃培训机构时，建议您考虑培训机构的教学质量、师资力量、课程设置、学习环境以及后续支持等因素。建议实地考察或联系机构了解更多详情，以便作出适合自己需求的选择。