宜宾职业技术学院的王牌专业包括：

模具设计与制造：

这是一个中央财政支持建设的重点专业，与多家大企业有合作，如一汽大众和一汽丰田。

机电一体化技术：

作为国家骨干专业，这个专业有着较高的就业率和良好的就业前景。

物流管理：

同样是国家级别的重点专业，有着广泛的应用和需求。

数控技术：

省级重点建设专业，就业前景广阔。

汽车运用技术：

省级重点建设专业，与汽车行业紧密相关。

建筑装饰工程技术：

省级重点建设专业，涉及建筑和装饰领域。

畜牧兽医：

省级重点建设专业，针对动物养殖和加工行业。

电子信息工程技术：

省级精品专业，涉及电子信息技术。

茶叶生产与加工技术：

中央财政支持建设重点专业，针对茶叶行业。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时关注专业的就业率和行业前景。