学习切配的时间长度因个人能力、学习态度、培训计划以及工作环境等因素而异。以下是一些参考信息：

一般情况下，学习切配需要3到5年的时间，这包括理论学习、实践操作以及跟师傅在实际工作中的学习。

如果个人学习能力强，且愿意勤学苦练，有些资料表明可能1年左右就能达到一定的水平。

在某些情况下，如果厨师长愿意培养，并且学徒表现良好，可能更快地能够上灶实际操作。

学习切配不仅仅是技术上的熟练，还包括食材知识、食品安全、厨房卫生等方面的理论学习。

请根据您的个人情况和所在地区的培训标准来规划学习计划。