兰州的凉拌菜培训选择中，您可以考虑以下几个选项：

兰州美味学院

特色：提供中餐培训，专业老师一对一指导，有私人订制课程。

培训内容：涵盖八大菜系，包括凉菜、小炒、靓汤等，并提供营养餐、月子餐、学生餐等订制课程。

甘肃新东方烹饪学校

特色：中国烹饪教育品牌，规模大、师资强，是培养国家烹调师和烹饪管理人才的教育基地。

蜀味缘凉拌菜技术培训

特色：提供麻辣鸡爪技术培训，川味凉菜技术，师傅们手把手指导，确保学员学会。

选择凉拌菜培训时，建议您根据自己的需求、口味偏好以及是否希望获得特定的菜品制作技能来做出选择。同时，您也可以考虑学校的教学质量、师资力量、口碑评价等因素。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。