学习西点开店的时长因人而异，取决于个人的基础、学习能力、所选课程以及是否愿意投入实践和创新。以下是一些参考时间框架：

基础课程：通常需要3-6个月来学习西点的理论、制作技巧和烘焙工艺。

精通各种西点：若想精通各种西点，可能需要1-2年或更长时间。

实际操作经验：在学习过程中应注重实践，积累经验。

市场与经营知识：开店前需要了解市场动态和学习经营知识，整体时间可能在1-3年。

专业学校学习：一个月左右可以掌握很多品类，但若想开店创业，建议选择一年制的课程。

私人烘焙工作室：一般学习三个月可以掌握热门甜品，但建议选择专业的学校学习。

蛋糕全科班：两个月内可以学习到开店所需的技术知识。

长期课程：3年左右可以掌握成熟的技术，并提供就业推荐服务。

请根据您的个人情况和目标选择合适的学习时长和课程。