学习制作火锅的时间可以根据个人学习能力和所选课程的不同而有所差异。以下是一些参考信息：

对于短期培训课程，通常需要7-10天左右，主要学习秘制底料配方。

如果想要开店，可能需要更长时间，大概在7天到一个月之间，这包括学习菜品技术以及店铺和员工管理方法。

对于专业的烹饪学校课程，如长沙新东方烹饪学院，可能需要更长的时间，如两年，以学习包括火锅在内的多种菜品制作技术。

总的来说，学习制作火锅的时间范围较广，从几天到几个月不等，取决于学习内容的深度和广度以及个人学习能力。如果你对开设火锅店感兴趣，可能需要更全面的培训，包括技术和管理方面的知识