卤味制作的学费因培训机构、课程内容、师资力量、地区等因素而有所不同。根据提供的信息，卤味学习的费用大致如下：

线上课程：几百到一千元，适合初学者入门，但可能缺乏实际操作经验。

线下培训：一般费用在1000元到3000元不等，具体取决于机构的知名度、课程内容和老师的经验。

专业卤菜培训机构或学校：学费通常在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店：学费可能在5000-6000元，提供实操性较强的学习环境。

特定课程：如清华职业技术学院的《本地两款特色卤水制作全过程》集训5天学费为888元。

选择卤味学习时，建议根据自己的需求、经济能力以及对课程深度和时长的期望进行选择。同时，考虑课程是否包含教学材料、食材成本以及可能的实际操作费用