在重庆，如果你想学习正宗的重庆火锅技术，以下是一些推荐的培训机构：

重庆巴蜀职业技术学校

教授正宗的重庆火锅技术。

重庆火锅学院

专门从事餐饮培训，可能提供火锅培训课程。

飘味香餐饮培训学校

提供餐饮培训，包括火锅技术。

厨博士餐饮培训学校

提供餐饮培训，可能包括火锅技术。

顶正餐饮小吃培训学校

提供餐饮培训，可能包括火锅技术。

重庆清鼎餐饮管理有限公司

提供理论实践一体化培训，注重动手实践。

重庆巴渝职校

定点培训学校，提供综合培训服务。

重庆新东方烹饪学院培训中心

提供一对一实践操作辅导，传授秘制配方和店面经营。

重庆长城职业学校

提供小面、烤鱼、火锅培训。

南山巴倒烫火锅

提供系统的培训，包括底料炒制、食材处理、口味调配等。

选择培训机构时，建议关注其教学资源、师资力量、培训方法以及是否提供后续支持等因素。同时，考虑到重庆火锅的独特口味，最好是在重庆当地实体店进行培训，以便更好地学习和体验正宗技术。