成为一名专业的粤菜大厨所需的时间取决于个人的学习能力和目标。以下是一些参考时间框架：

对于初学者，如果仅作为爱好，通过短期培训班（如1个月到3个月）或拜师学艺，可以在较短的时间内（约3个月）入门。

如果目标是成为专业厨师，推荐的学习时间为1到3年。这段时间内，学徒应学习粤菜的基本知识和烹饪技巧，并在实践中积累经验。

在一些情况下，如果学徒有基础，可能只需要1到半年；若无基础，则可能需要稍长的时间。

在饭店工作的学徒，由于实践机会较多，学习速度可能会更快，但这也取决于师傅的指导质量和个人的努力。

成为一名真正的大厨，通常需要至少5年的经验积累，这包括在学校培训、厨房做学徒以及自己掌勺的时间。

总结来说，成为一名粤菜大厨的时间范围很广，从几个月到几年不等，关键在于个人的投入、学习态度和实践经验