开设烘焙店所需的学习时间因人而异，取决于个人的学习速度、商业计划的完善程度、市场环境等因素。以下是一些参考时间线：

基础学习：三个月到六个月，适合初学者或想要开设私房小店的人群。

中端面包房：全面学习至少需要三个月到六个月。

加盟烘焙店：一个月左右可以了解整个行业与烘焙知识。

简单蛋糕：零基础可能需要六个月到九个月，三个月也可以，但可能需要更长时间提高技术。

创业烘焙培训：2-3个月的课程，涵盖多种技术项目及开店指导。

专业高端路线：九个月甚至一年的课程，适合追求更高技术水平的人群。

一般自学：半年左右，但需要个人有较高的学习效率和动力。

请根据您的个人情况和目标店铺类型，选择合适的学习时间。同时，建议在决定开店前，先进行市场调研，制定详细的商业计划，并做好充分的准备工作