戚风蛋糕的上色时间通常取决于烤箱的设定和蛋糕的大小。以下是一些参考信息：

1. 对于8寸的戚风蛋糕，通常在25分钟左右观察上色情况。如果觉得上色满意但蛋糕还未烤好，可以盖上锡纸防止继续上色导致颜色变深。

2. 戚风蛋糕在烤制过程中一般不需要中途换温度，保持一个温度烤制25分钟通常不会上色，整个蛋糕需要大约50分钟烤好。

3. 如果蛋糕体积较大，比如10寸的戚风蛋糕，可能需要更长时间烤制，并且可能需要调整烤箱温度或增加烘烤时间。

请根据您的具体情况调整烘烤时间和温度，并注意观察蛋糕的上色情况。