陈化通常指的是在沉淀过程中，待沉淀物完全生成后，在特定条件下让溶液或沉淀物静止存放一段时间的过程。这个过程的目的是为了使溶液中的组分得到充分的反应，或者让悬浮物沉降，从而达到改善沉淀物质量的目的。例如，在酿酒过程中，新酿的酒与陈化过的酒味道不同，是因为随着时间的推移，酒中的高碳醇与酯发生反应，生成新的脂肪酸酯，赋予酒不同的气味和风味。

陈化的作用主要包括：

1. 去除沉淀中包藏的杂质；

2. 改善沉淀物的粒径分布，使其更均匀；

3. 对于某些物质，如茶叶和陈皮，陈化过程中会发生自然的氧化作用，导致色泽、香气、味道的变化，从而影响其品质。

陈化是一个复杂的物理化学过程，它可以应用于多个领域，如食品加工、材料科学和药品制备等