陇南卫校开设的专业包括：

1. 护理

2. 助产

3. 农村医学（乡村医学）

4. 药剂

5. 中药

6. 医学影像技术

7. 口腔修复工艺

8. 医学检验技术

9. 康复技术

10. 中医康复保健

11. 养老服务与管理

这些专业中，护理专业为省级骨干专业，护理、中药、农村医学专业为市级示范专业