凉拌菜是一种受欢迎的美食，不同地区有着各自独特的风味和特色。以下是一些地区著名的凉拌菜推荐：

四川和重庆

蒜泥白肉

凉拌猪耳朵

拌兔丁

拌怪味鸡

拌猪拱嘴

拌猪舌

拌猪心

山西省平遥古城

凉拌菜

东北

干豆腐

豆芽菜

胡萝贝

小粉丝

江西煌上煌

凉牛肉

鸭脚

鸭脖

鸭锁骨

新疆伊犁

烧椒鹅天堂

盐边牛肉

陕西

温拌腰丝

江南水乡

糟醉菜（如醉虾、醉泥螺、醉黄蝖儿）

这些地方的凉拌菜因其独特的调味和制作工艺而受到人们的喜爱。您可以根据个人口味偏好和所在地区选择尝试。