学习制作面馆所需的时间因个人学习情况和背景而有所不同。以下是一些参考信息：

1. 如果之前有餐饮经验，学习时间可能会短一些，可能一周左右就能掌握基本的制作技巧。

2. 对于没有餐饮基础的朋友，学习时间可能会稍长，大概需要十几天到一个月的时间。

3. 学习拉面是一个辛苦活，不容易学，如果是想开店，还需要考虑选地址和客流量等因素，所以总体可能需要两个月左右的时间。

4. 有的地方提供速成的拉面学习课程，大约三个月就够了，但如果是想在店里跟师傅学习并参与生意，可能需要更长的时间，一年左右。

5. 学习面馆不仅仅是技术上的学习，还包括对风味和特色的掌握，这可能需要更长的时间和实践。

6. 学习方法也会影响学习时间，全日制学习和业余学习的学习速度可能会有差异。

总结来说，学习制作面馆的时间可以从几天到几个月不等，具体取决于个人的学习能力和背景，以及是否包含开店所需的全面学习和实践经验