学习北京烤鸭的时间因人而异，取决于个人的学习能力、烹饪经验、所选培训机构的课程安排以及实际操作的机会等因素。以下是一些参考信息：

基础学习时间：通常需要3到7天，可以掌握基本技能。

进阶学习时间：如果希望学习更深入的技术，可能需要1到3个月的时间。

全面学习时间：若想学习包括选材、配料到成品的全过程，可能需要半年左右，甚至更长时间。

费用范围：学费通常在1000到5000元之间，具体费用取决于课程内容。

实践操作：实际操作和经验积累对于掌握烤鸭技术非常重要。

开店指导：一些培训机构提供开店前期的指导，帮助学员顺利开启自己的餐饮事业。

请根据您的个人情况和需求选择合适的学习方式和时间。