制作肠粉时，大米需要浸泡的时间取决于环境温度。以下是通用的指导时间：

温度较高时（如室内温度25-30度）：大约需要 3-4个小时。

温度适中时（如室内温度10-20度）：大约需要 5-6个小时。

温度较低时（如室内温度5度左右）：大约需要 7-8个小时。

注意事项：

浸泡米的水最好是使用与泡米相同的水，以保持米浆的浓度和清香。

对于老包米，建议浸泡 三个小时以上，以便磨出的米浆更细腻。

浸泡米的时间不宜过长，以避免米粒过度软化，影响肠粉的质量