关于瑞丽理发专业的评价，根据提供的信息，这里有几个不同的视角：

负面评价:

有学生反映，瑞丽理发专业的教学可能不够实用，老师在真人教学方面使用头模较多，缺乏实践经验。

学生提到，在学习期间，老师很少带他们去校外进行真人理发，遇到问题时也缺乏帮助和指导。

正面评价:

另一方面，也有学生表示，瑞丽理发专业成立时间久，名气大，并且环境较好。

学校形成了流水线式的教学流程，并且有良好的营销运营，培养了许多美业人员和老师。

有学生提到，兰州瑞丽阳光学校提供的就业资源很丰富，老师专业且负责，学习环境良好，实用性强。

其他信息:

有理发店提到，在瑞丽学习理发，从基础做起，学会需要较长时间，并且有基本工资加提成的薪酬结构。

学生担心学完后没有证书，难以找到工作。

综合以上信息，可以看出瑞丽理发专业的评价存在正反两面。一些学生认为学校环境和教学流程都不错，但实践教学方面可能有所欠缺。同时，也有学生担心学习后的就业问题，特别是证书问题。建议在选择学习机构时，仔细考察学校的教学质量和就业支持，以及是否提供必要的证书。