在桂林，如果您想学习制作蛋糕，以下是一些您可以考虑的选项：

专业烹饪学校

您可以尝试联系桂林的烹饪学校，如广西商业高级技工学校，了解是否有蛋糕制作的课程。

大型蛋糕店学徒

您可以尝试在桂林的大型蛋糕店如婵娟和大家庭询问是否有学徒的机会。

DIY蛋糕体验中心

您可以搜索桂林的DIY蛋糕体验中心，如咪咪眼DIY蛋糕烘焙屋和丽派DIY蛋糕体验馆。

烘焙西点培训学校

您可以尝试联系桂林的烘焙西点培训学校，如港焙西点蛋糕培训学校，了解他们的课程内容。

社会办学专业学校

您还可以考虑社会办学的一些专业学校，他们通常提供各种技能培训，包括蛋糕制作。

实地实践

一些学校提供实地到店考察和指导的服务，可以帮助您解决学习过程中的后顾之忧。

在选择学习蛋糕制作的地点时，请考虑您的个人情况和学习需求，选择最适合您的学习方式。希望这些建议对您有所帮助，