制作肠粉通常使用的是粘米粉、澄粉和粟粉混合的粉。这些粉可以单独使用，也可以混合使用，以达到不同的质地和口感。有些情况下，也可以使用肠粉专用粉，这种粉主要成分是大米粉，并混合了其他淀粉，方便快捷。

粘米粉：

1斤

粟粉：2两

生粉：2两

澄面：

1两

水：约4斤

盐和油：各少许

将这些材料拌匀，注意不要结块，水分可以分次加入。

另外，为了使肠粉更加爽滑有弹性，可以添加适量的淀粉，如玉米淀粉或红薯淀粉。

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