在郑州，如果您想学习制作小吃，有几所知名的培训学校可以选择：

郑州新东方烹饪学校

提供烧烤、卤菜、凉菜、轻食饮品、面食、粉面、小龙虾等短期特色培训课程。

拥有专业老师傅教学，提供上百种创业单品供选择。

郑州王师傅小吃培训学校

位于郑州市金水区天明路群英路口。

提供烙馍、酱香饼、手抓饼、臭豆腐、臭干子、烤面筋、杂粮煎饼等百余种获奖名吃。

现场培训，包教会，并提供财政补贴和毕业后的开店指导。

郑州培博小吃培训学校

提供小吃、早点、油炸、烧烤、卤肉、冷饮等六大系列百余种获奖名吃。

同样提供现场培训，包教会，财政补贴，以及开店指导。

郑州惠济艾福特职业培训学校

拥有专业的教学楼、实训工厂、住宿楼等设施。

开设了包括特色小吃在内的多个专业课程。

提供清真餐饮培训，包括清真厨师、清真西点、蛋糕等。

以上信息根据发布时间整理，建议在决定前联系学校了解最新的课程安排和费用情况。