在杭州，如果您想学习小炒技术，以下是一些推荐的培训机构：

杭州食为先小吃餐饮培训学校

特点：提供现场手把手教学，注重实操能力培养，提供免费技术升级服务。

课程设置：包括快餐小炒全套技术传授，如调料配方、采购渠道等。

优势：实操教学模式，包教会，学会为止；提供品牌化运营支持；学费包含多项费用。

新东方厨师烹饪技术学校

特点：品牌知名度高，教学质量有保障；师资力量雄厚，教学经验丰富。

课程设置：可能包括快餐小炒技术的相关课程，具体课程设置需根据学校最新信息确定。

食尚香小吃培训学校

特点：专业的小吃培训学校，提供科学研究和教给技术应用秘方。

食里飘香小吃培训学校

培训内容：包括基本功抛锅、切菜、打合、上灶台炒菜等，菜品种类丰富。

杭州东方烹饪学校

特点：大型烹饪专业学校，培养中高级烹调师、烹饪管理人才。

位置：杭州市西湖区西湖科技园振中路202号。

选择培训机构时，您可以考虑学校的教学特色、师资力量、课程设置等因素。同时，建议直接联系学校了解最新的课程设置和费用情况，以便作出最适合自己的选择。