学习烤鸭技术，你可以考虑以下途径：

专业烹饪学校

例如深圳新东方烹饪学校，提供包括烤鸭技术在内的中餐八大菜系教学。

北京唐人美食培训学校，有30多年历史，专业老师授课。

厨仟艺，专注于小吃培训，提供北京烤鸭等400多种特色餐饮技术课程。

加盟知名烤鸭店

可以直接加盟一家知名的烤鸭店，通常店铺会提供技术培训。

专业技校

一些专业的技校也提供烤鸭制作课程。

当地烤鸭店实践

直接在当地的烤鸭店寻找学习机会，许多烤鸭店愿意传授技术。

在线搜索培训机构

在网上搜索当地的餐饮培训机构，了解课程内容、教学方法和学费等信息。

选择学习烤鸭的地方时，请考虑培训机构的教学质量、师资力量、课程内容以及实操机会。同时，确保跟随的师傅有良好的教学声誉，以保证你能学习到正宗的烤鸭技术。