学习火锅调味的时间取决于个人的学习能力和师傅的指导质量。以下是一些参考信息：

短期培训：通常7-10天左右，主要学习秘制底料配方。

自学：如果具备一定的厨艺基础，可能只需要1-3天。

长期学习：如果师傅愿意传授经验，用心学习，可能需要半年左右的时间。

不同来源：有些信息表明，学习火锅调味的时间可能在3-5天左右，但这可能取决于个人的学习效率和师傅的指导质量。

请根据您的具体情况选择合适的学习时间和方式。