正宗卤菜培训的费用因多种因素而异，主要包括培训机构的声誉、教学质量、课程内容、培训时长以及培训师的资质等。根据提供的信息，卤菜培训的费用大致在1000-6000元之间。具体费用可能因以下因素有所不同：

培训机构声誉：

知名度高、口碑好的培训机构可能会设置较高的学费。

课程内容：

包括香料识别、大骨汤熬制、糖色制作、卤汤调制等。

培训时长：

线上课程可能较短，适合初学者入门，而线下培训通常需要10-30天左右。

实操性：

在卤菜实体店学习卤菜技术通常实操性更强，因为可以直接面向消费者。

附加服务：

一些培训机构可能提供卤菜制作设备，甚至帮助学员开店。

建议在选择培训机构时，仔细考察其教学质量和课程内容，并询问清楚培训费用包含的具体内容，以确保投资有所值。