贵州自考专科的专业包括但不限于以下几个：

1. 视觉传播设计与制作

2. 环境艺术设计

3. 人力资源管理

4. 学前教育

5. 工商企业管理

6. 汉语言文学

7. 法律事务

8. 行政管理

9. 护理

10. 工程造价

11. 会计

12. 旅游管理

13. 药学

14. 建筑工程技术

15. 农业经济管理

16. 动漫设计

17. 计算机应用技术

18. 汽车检测与维修技术

请注意，以上信息以最新的官方发布信息为准，具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询相关教育机构或查阅最新的官方通知。