执业助理医师证变更的步骤通常包括：

1. 准备材料：包括身份证、原执业助理医师证原件、变更注册申请表、变更理由说明、学历证书、培训证明等。

2. 填写变更注册申请表：在申请表上填写个人信息、原执业单位信息、变更后执业单位信息、变更原因等相关信息。

3. 提交材料：将准备好的材料和填写好的申请表提交到所在地卫生健康委员会或卫生局。

4. 审核审批：卫生健康委员会或卫生局会对提交的材料进行审核，如符合要求则会进行审批。

5. 领取新证：审批通过后，到卫生健康委员会或卫生局领取新的执业助理医师证。

请注意，变更过程中可能需要符合特定条件，如资格证有效期内、未被吊销或注销等。此外，如果涉及执业地点、执业类别或执业范围的变化，可能需要额外的步骤和材料。