学习制作披萨的时间可以根据个人学习能力和对披萨制作的熟悉程度有所不同。以下是一些参考信息：

基础入门

一般而言，学习制作披萨的基础知识和实操大约需要一周左右的时间。

对于初学者，跟随经验丰富的老师学习，通过实操来掌握基本技能，通常可以在较短的时间内上手。

深入理解

学习披萨背后的原理与细节需要更多时间，一周的时间可能不足以完全理解。

对于想要深入学习和开店的人来说，可能需要数月至一年的时间，来学习面团制作、酱料调制、配料选择、烤箱操作，并积累经验。

专业培训

在专业的厨师学校学习可能会更有保障，因为那里可以确保口味的正宗性。

专业的披萨培训班，如百味达披萨培训，声称可以在七天内让学员掌握披萨制作技术，但这依赖于教学模式，如小班制教学。

开店准备

即使掌握了制作技术，开店前还需要了解食品安全标准和卫生规定，并进行市场调研，准备相应的经营管理知识。

总结来说，如果是基础入门学习，一周左右可以学会基本操作；若想深入学习并准备开店，则需要更长的时间。