兴仁牛肉粉的学习途径可以有以下几种：

烹饪学校或专业培训机构

可以选择前往兴仁当地的烹饪学校或专业培训机构，参加牛肉粉制作课程，进行系统的学习。

网络平台

在各大视频网站、烹饪论坛等网络平台上搜索兴仁牛肉粉的制作教程，通过观看视频自学。

餐饮企业

可以尝试联系兴仁当地的餐饮企业，看是否有招聘厨师的机会，通过实践学习牛肉粉的制作技术。

建议在决定学习途径前，亲自去体验和考查，确认教学质量和费用等信息，选择最适合自己的学习方式。同时，学习时长根据个人上手能力和学习进度而定，通常需要1-2个月