翻糖蛋糕通常使用以下几种蛋糕胚：

重油蛋糕胚：

也被称为磅蛋糕，它由植物油或黄油制成，口感丰富且扎实，适合制作需要长时间保存的翻糖蛋糕。

海绵蛋糕胚：

由鸡蛋、面粉和糖制成，不含油脂，结构紧密，口感细腻，能够吸收翻糖中的水分，保持蛋糕新鲜度。

戚风蛋糕胚：

轻盈蓬松，含有较多空气，口感柔软，适合制作层次感丰富的翻糖蛋糕。

布朗尼蛋糕胚：

口感浓郁，含水量低，较为稳定，也适合用于制作翻糖蛋糕。

选择合适的蛋糕胚时，需要考虑蛋糕的口感、质地、颜色和品质。初学者可以从重油蛋糕开始，因为它较为稳定，适合包面。