如果您想学习石锅鱼的制作技术，以下是一些您可以考虑的培训机构：

遵义创飞餐饮培训学校

特色：提供秘制石锅鱼红油底料、滋补石锅鱼高汤的熬制等课程。

成都蜀妈石锅鱼培训中心

特色：教授正宗石锅鱼的做法，包括配料识别、养生石锅鱼配料的辨认，以及专用红油底料的炒制和高汤的调制。

食尚香餐饮小吃培训学校

特色：通过理论+实操教学，老师一对一示范操作，教授石锅鱼制作技术。

长沙湘味轩美食培训

特色：提供石锅鱼培训，并承诺学完后可以独立开店，有优惠活动。

山东甄选

特色：以专业性和正宗的技术传承著称，是学习石锅鱼的好去处。

成都蜀味缘火锅鱼培训学校

特色：采用新鲜的淡水鱼系和秘制的火锅鱼配套配方，提供一对一教学。

您可以根据自己的地理位置和偏好，选择就近的培训机构进行学习。建议您在选择前，联系相关机构了解具体的培训课程内容、费用、教学方式及是否提供实践操作的机会。