在成都，如果您想学习制作重庆小面，以下是一些推荐的培训机构：

蜀妈小面技术培训

特点：拥有强大的研发机构和完善的培训体系，注重核心配料配方和专有技术的研发。

培训内容：包括专用配方、红油制作、底汤味道、特制调味料等。

成都飘味香餐饮管理有限公司

特点：提供先试吃再学习的服务，包吃包住，不限制学习时间，直至学会为止。

XX美食学院

特点：多年教学经验，师资力量雄厚，注重实践操作，与多家餐饮企业合作提供实习机会。

XX烹饪学校

特点：小班授课，注重基本功培养，提供丰富的实践机会和职业发展指导。

XX技能培训中心

特点：实用高效的教学理念，注重实践操作和创新能力培养。

成都新东方烹饪学校

特点：专业老师进行现场实操教学，传授正宗的重庆小面手艺。

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的培训机构进行学习。建议您在选择前进行实地考察或电话咨询，了解具体的培训课程内容、费用、上课时间和地点等信息。