胡锦超职业技术学校开设的专业包括：

1. 计算机应用

2. 计算机网络技术

3. 模具设计

4. 数控技术应用

5. 动漫游戏

6. 电子商务

7. 会计

8. 学前教育

9. 高星级饭店运营与管理

10. 机电技术应用

11. 旅游服务与管理

12. 商务英语

13. 汽车运用与维修

14. 机电设备安装与维修

15. 酒店管理（与广东轻工职业技术大学合作）

请注意，上述信息基于最近的数据更新，具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询学校获取最新信息